词条 | 芙蓉蒸红鲟 |
释义 | 主料踞缘青蟹1只 辅料鸡蛋,胡萝卜 调料葱,姜 做法1.红鲟买回用刀子从壳和身子的接缝处插入,片刻红鲟就不动了哦,然后用刷子清洗干净 2.切成小块,码在浅口的盘子上,放上适量的胡萝卜丝、葱段和姜丝 3.倒入打散的鸡蛋(鸡蛋中要加点盐调味) 4.入烧开的锅中蒸上12-15分钟左右就可以了 烹饪小技巧1、一定要买活蟹,吃死蟹可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。 2、蒸的时候放点姜葱可以去腥。 3、选购时要四看。一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好;二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐,腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿,蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 |
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