原料：

蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量。

做法：

1、蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净；

2、韭菜择洗干净，沥干水分，切小段；

3、鸡蛋打入碗中，均匀打散，加入韭菜拌匀；

4、锅内放入清水和姜丝烧开，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，放入蚬子肉，小火煮5-8分钟，调入适量的盐起锅。