材料:

主料：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），调料：清水/泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽/生抽各一大匙，糖/盐/味精各少许，姜片，辣椒。

做法:

今天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋，虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味，但毕竟物以稀为贵，还是买了些回来，利用剩下的小半只茶香鸭，凑合做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好，跟想象中的风味挺接近的。

做法：

麻油烧热，放进姜片/辣椒片/鸭块翻炒爆香，注入清水/泡香菇水/米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋/卷心菜/香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓