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词条 汆紫蟹菜心羹
释义

汆紫蟹菜心汤的制作材料:

主料:螃蟹500克,白菜500克

辅料:香菜15克

调料:味精10克,姜5克,盐8克,姜汁10克,胡椒粉1克,酱油2克,色拉油35克

汆紫蟹菜心汤的特色:

蟹味鲜香。

教您汆紫蟹菜心汤怎么做

1. 紫蟹用温水呛死洗净,去盖、脐、肺、食包、腿爪两节;

2. 把蟹腔大的切成4块,小的切成2块,蟹盖切除不带黄的部分;

3. 留带黄的部分,带黄的蟹盖改刀切成长方块;

4. 把白菜取心洗净,顺刀切成长条丝;

5. 用开水先把白菜心焯一下水,捞出;

6. 在火锅内放入高汤,待汤烧开,放入紫蟹、细盐、味精、姜汁,用酱油调好口味;

7. 待汤开后,把白菜心下锅,开后起锅,连锅上桌;

8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。

汆紫蟹菜心汤的制作要诀:

本品需高汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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更新时间:2025/3/4 9:00:34