词条 | 汆紫蟹菜心羹 |
释义 | 汆紫蟹菜心汤的制作材料:主料:螃蟹500克,白菜500克 辅料:香菜15克 调料:味精10克,姜5克,盐8克,姜汁10克,胡椒粉1克,酱油2克,色拉油35克 汆紫蟹菜心汤的特色:蟹味鲜香。 教您汆紫蟹菜心汤怎么做1. 紫蟹用温水呛死洗净,去盖、脐、肺、食包、腿爪两节; 2. 把蟹腔大的切成4块,小的切成2块,蟹盖切除不带黄的部分; 3. 留带黄的部分,带黄的蟹盖改刀切成长方块; 4. 把白菜取心洗净,顺刀切成长条丝; 5. 用开水先把白菜心焯一下水,捞出; 6. 在火锅内放入高汤,待汤烧开,放入紫蟹、细盐、味精、姜汁,用酱油调好口味; 7. 待汤开后,把白菜心下锅,开后起锅,连锅上桌; 8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。 汆紫蟹菜心汤的制作要诀:本品需高汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
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