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词条 侉炖豆腐鱼
释义

材料

主料:草鱼或鲤鱼 五花肉(一小块) 北豆腐

配料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐

做法

1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段;

2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;

3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;

4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;

5.肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;

6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;

7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。

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更新时间:2025/3/3 17:53:26