所谓伽玛茶就是一种含高量Y-胺基丁酸的天然茶叶新制品。Y-胺基丁酸英文简称GABA,所以伽玛茶又称GABA茶。日本人习惯称之为GABARON TEA,由于这种茶喝起来非常顺口,所以日本人又称为顺口茶,又因喝了这种茶令人元气十足,精神百倍,不易疲劳,所以日本人又称之为打气茶。

一般正常制造之茶叶,包括不发酵茶(如：绿茶)或部份发酵茶(如：乌龙茶)及全发酵茶（如：红茶),甚至后发酵茶(如：普洱茶)皆不含或仅含少量之Y-胺基丁酸,而伽玛茶每百克至少含150毫克以上之Y-胺基丁酸。伽玛茶的这种特性，最早由日本人津志田藤二朗博士在1987年研究茶树胺基酸代谢变化时,无意中发现。津志田博士发现当新鲜茶青处于长时间无氧状态(无氧发酵)下,会产生高含量之Y-胺基丁酸,Y-胺基丁酸具有良好降血压和解酒,安神,保健功能。于是立即引发日本许多学者之重视与兴趣，很快日本于第二年（1988年）就开始积极进行如何制造伽玛茶之研究，雨后春笋般出现伽玛茶研究团体，同时并进行有关伽玛茶降血压功效之动物试验。同年，日本市场就有商品化伽玛茶上市。