柞水特产琥珀桃仁，是柞水菜肴的精品。先将核桃仁加石粉水煮脱涩，然后化少许白糖拌入桃仁中，倒在锅内用水焖，捞起后，将桃仁连同麦牙糖倒人油锅炸6、7成熟时捞起．加芝麻拌匀即可。琥珀桃仁，青脆可口，香味宜人，食者赞不绝口。在柞水，有核桃树300多万株,折算面积15万亩,年产2306吨,产值1384万元,核桃以其产量之高、质量之优被誉为"四大干果"之首。古历七月半核桃收获忙，家家户户打核桃，放置数日除青皮，晒于石板房面上，装于木柜竹篓中。 柞水人憨厚、好客，核桃成了招待客人、馈赠亲友的主要食品。有朋自远方来，抓几把核桃放入盘中，让客人边敲吃核桃，边叙家常，别有一番情趣；到外地，入都市，走亲戚，访亲友，带上十来八斤核桃，亲朋们对山里的特产倍加珍爱，如获至宝。 柞水盛产核桃，柞水人也在长期的生活实践中创造了多彩多姿的核桃食文化。