| 词条 | 最应品尝的四川美食 |
| 释义 | 图书信息书 名: 最应品尝的四川美食 作 者：舒科 出版社： 四川出版集团，四川人民出版社 出版时间： 2010年04月 ISBN: 9787220080777 开本： 16开 定价: 18.00 元 内容简介四川美食美誉全国。《最应品尝的四川美食》详略得当地介绍了川菜、小吃、火锅等，让外来的客人在极短的时间内了解川菜。语言简洁、准确，有感染力。 图书目录前言 第一部分 四川美食 一、四川美食的“前世今生”/001 二、四川美食的“多彩缤纷”/005 三、四川美食的“礼节食道”/008 第二部分 味四川美食 一、经典川菜 回锅肉——入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川/012 鱼香肉丝——鲜香猪肉的鱼滋味/014 东坡肘子——非常诗人的家常菜品/016 水煮肉片——麻辣川味，来得猛烈/017 蒜泥白肉——川菜家族的“第一凉菜”/018 冬菜扣肉——菜香穿梭进了肉的丝缝/020 粉蒸牛肉——被包裹，被美味/021 灯影牛肉——虽薄透如纸，亦味厚心脾/024 跷脚牛肉——闲适味道，碗碗飘出/026 简阳羊肉汤——极品美食，大约在冬季/028 宫保鸡丁——总督大人烹出的民间佳肴/030 藤椒鸡——清鲜爽麻的完美“混搭”/032 口水鸡——吃了它，让口水止住/033 姜爆鸭丝——姜丝、鸭丝，丝丝入口；清甜、酸辣，味味留心/034 建昌板鸭——在阳光中生长的中国四大板鸭之一/036 樟茶鸭子——一款融色、香、味、形四绝于一体的四川名菜/038 冷吃兔——冷鲜兔子的热辣滋味/039 酸菜鱼——最多川人拿手的鱼类菜系/040 东坡鱼——食鱼，食文化/042 球溪鲶鱼——涓涓小河，因一味河鲜而扬名/044 麻婆豆腐——万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生/045 剑门豆腐——在历史的硬气中品味绵软/047 西坝豆腐——清澈的河流，清雅的小镇，清美的滋味/049 富顺豆花——富顺豆花味道长，吃下一口永难忘/052 开水白菜——一瓢白菜，收纳川菜精粹/054 二、滋味火锅 牛油火锅——红艳翻滚锅间，醇厚常留齿弦/060 清油火锅——绿色、健康、清爽，火锅中的弄潮儿/061 鸳鸯火锅——互补调和，最大众的火锅/062 双椒火锅——辣劲最足的火锅/064 鱼头火锅——大块头的大味道/064 串串香——最平民化的成都火锅/065 冷锅鱼——走向世界的川派火锅/069 三、百味小吃 夫妻肺片——天府一绝，川菜奇葩/070 钟水饺——纯肉水饺，纯粹味道/072 赖汤圆——色滑洁白，皮绵糯，甜香油重/073 龙抄手——薄如纸、细如绸的“浓抄手”/075 韩包子——流传80年的一份专注/076 钵钵鸡——小鸡片的大味道/077 三大炮——听到炮声才能享受的美食/079 怀远三绝——最会营销的小镇美食/081 军屯锅魁——锅魁王国的锅魁之王/083 三合泥——混搭出的甜食佳品/084 担担面——百年滋味一线牵/085 宜宾燃面——可如火绳一般点燃的筋道好面/086 鸡丝凉面——淡淡清雅，沁人心脾/087 蒸凉面——一代女皇创造的传世佳面/088 川北凉粉——微辣鲜香、细致绵软的“食中白玉”/088 伤心凉粉——最不伤心的伤心物/090 肥肠粉——最受川人欢迎的大众美食/091 米凉粉——酸酸糯糯，细细味道/092 冰粉——晶莹剔透的消暑佳品/094 猪儿粑——味道，在叶中绽放/095 豆腐脑——冲出的一缕温情/096 蛋烘糕——一百年，一种滋味/097 四、民族饮食 藏族美食（糌粑、酥油茶、祛瑞、猪膘肉、手抓肉、干奶酪、酸奶）/100 彝族美食（砣砣肉、青椒香肠、转转酒、秆秆酒）/104 羌族美食（咂酒、金裹银、玉米蒸蒸）/109 其他民族美食（血米稀饭、血豆腐、土家连刀肉、油茶汤、油底肉）/111 第三部分 走四川美食 郫县豆瓣——可以带走的川菜灵魂/114 富顺豆花蘸水——可口纯浓的配料佳品/118 阆中四绝——阆中美食的“四大天王”/119 新繁泡菜——“泡”出来的经典美食/122 内江蜜饯——带给世界的甜甜蜜蜜/123 火边子牛肉——“中华饮食一绝”/124 苏稽米花糖——流传天下的地方美食/125 南溪豆腐干——可雄称世界第一，亦可玩食股掌之间/126 宜宾芽菜——特殊环境成就的美食调料/127 罗城牛肉——品古镇，品牛肉，品生活/127 川西牦牛肉——肉之美者，牦象之肉/128 两河桃片——可以用火点燃的特色美食/129 第四部分 川美食版图 四川美食之“中”/131 四川美食之“南”/136 四川美食之“北”/142 四川美食之“东”/144 四川美食之“西”/147 后记 …… |
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