词条 | 自制咖啡的美味法则 |
释义 | 图书信息书 名: 自制咖啡的美味法则 作 者:(日)横山千寻,刘力译 出版社: 辽宁科学技术出版社 出版时间: 2009-9-1 ISBN: 9787538160062 开本: 16开 定价: 32.00元 内容简介有人说,浓缩咖啡是一种艺术品。 因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。 享受自己在家制作的意式浓缩咖啡,感觉非同寻常! 近来家用咖啡机开始逐渐普及,可是人们并没有真正掌握它的使用方法。 只要掌握其中的技巧,就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。 希望您通过学习本书,能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。 作者简介横山千寻:本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作,积累了丰富的经验,是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军,是日本咖啡师业界的领军人物。 作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解,目前在日本不遗余力地推广地道的意大利浓缩咖啡,同时为年轻的咖啡师指导意式咖啡的制作技巧及其蕴藏的文化精髓。 图书目录第一章 浓缩咖啡的魅力 什么是浓缩咖啡 关于浓缩咖啡的误解 意大利咖啡吧的由来 浓缩咖啡机的诞生 在意大利享用正宗的浓缩咖啡 浓缩咖啡带来的咖啡热 第二章 如何煮制美昧的浓缩咖啡 step 1 选择浓缩咖啡机 step 2 家用咖啡机的构造与功能 step 3 煮制美味咖啡需要的器具 step 4 萃取浓缩咖啡的基本步骤 step 5 浓缩咖啡美昧法则之定型 step 6 浓缩咖啡美昧法则之细节 step 7 浓缩咖啡美味法则之数字 step 8 咖啡机的日常清理 step 9 常见浓缩咖啡机的机型 step 10 蒸汽功能的使用方法 step 11 煮制卡布奇诺的美味法则 step 12 蒸汽喷嘴的清洁保养 第三章 浓缩咖啡与花式咖啡 第四章 简单的意大利餐食谱 第五章 进一步了解咖啡豆 |
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