材料：光鸡400克、豆豉10克、子姜片30克、蒜头（去衣拍碎）15克、红椒件10克、葱段10克，盐、糖、生粉、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀腌制10分钟，然后蘸上生粉，以平底锅煎香至金黄，备用；开锅下油，爆香拍蒜、豆豉和姜片，下鸡肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入葱段和红椒件继续翻炒至材料熟透，最后调味即成。