材料

腌料

做法

材料

鸡 1只(一斤半)、葱丝三大匙，子姜丝两大匙，白胡椒粉少许，油三大匙，盐少许，太白粉水。

腌料

盐 1茶匙，米酒 一大匙，葱段/姜片。

做法

鸡打理干净，用腌料里外抹遍后腌约两小时。适量水（足够淹满鸡）烧开，放进鸡，上盖以大火煮10分钟，熄火继续焖15分钟。鸡熟后取出切块摆盘，再将葱丝/姜丝铺盖在鸡肉上，撒上胡椒粉。 3大匙油烧热，淋在葱姜上。取1/2杯煮鸡剩余汤汁烧开，加盐调味，用太白粉水勾硫璃芡，淋在鸡肉上即可。