菜系及功效：火锅菜谱

仔鸭玉仁火锅

原料：仔鸭1只(约1200克)，玉竹和薏米仁各50克，毛肚、猪肉片和午餐肉各200克，豆腐皮、莴笋、青菜和鲜藕各4()0克，葱25克，姜30克，精盐10克，味精5克，清汤1500克。

仔鸭玉仁火锅的做法：

1．将仔鸭宰杀，除去内脏、爪尖、嘴壳、残毛，洗净，用纱布抹干水分；猪肉片和午餐肉片摆好；毛肚洗净后切成片；豆腐皮切条；青菜洗净去老叶；鲜藕和莴笋去皮切成片。以上各料除鸭子外，均装盘围在火锅的四周。

2压力锅置火上，放入仔鸭、玉竹、薏米仁和适量的清汤，用大火烧开，加入葱、姜、精盐和味精，加阀压20分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，煮沸，即可烫食各料。

特点：香味浓郁，十分可口，补肺滋阴，健胃润肠。