| 词条 | 紫苏炒螺丝 |
| 释义 | 基本信息制作难度：普通 所需时间：数小时 主要工艺：炒 主要食材：水产类 食材明细主料紫苏 杭椒 螺 500克 调料蒜 姜 干小米椒 5个 四川风味豆豉辣酱 料酒 做法1、把杭椒、蒜切碎、紫苏切丝。 2、辣椒先热锅炒 3、然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下。 4、螺丝用清水加一点盐、豆油，吐泥，4小时换水一次，浸泡24小时。处理干净的田螺用葱、姜水略灼，晾干水。 5、热锅下油下姜、蒜煸香。 6、下螺丝加干辣椒。 7、四川风味豆豉辣酱一起急火快炒，2—3分钟后，料酒半碗、水两勺盖上盖焖煮30分钟。 8、加盐、少许醋、淀粉勾芡收汁即可装盘。 小贴士1、螺丝一定要处理干净，用钳子把屁股内脏去除(我买的是处理好的) 2、多加姜、辣椒、料酒、大蒜。 3、烧制时间不能太短。 |
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