菜品： 密制猪耳

工艺： 拌

口味： 猪耳脆香，下酒佳肴。

类别： 私家菜

主料： 猪耳 300克 榨菜 200克

辅料：

调料： 酱油5克 醋3克 味精1克 大葱5克 姜6克 料酒10克 八角1克 各适量

制作工艺

1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；

4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；

5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6. 榨菜洗净切成细丝；

7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。

工艺提示

因有过油过程，需准备花生油约500克。

菜品口感

猪耳脆香，下酒佳肴。

食用方法

早餐|中餐|晚餐