制作材料(原料： 调料：)

做法

制作小贴士

心形紫薯制作步骤

营养价值剖析(雪耳营养价值 紫薯营养价值)

适合食用人群

食用提醒

制作材料

原料：

雪耳半朵、紫薯500克

调料：

冰糖适量

做法

1、主料备好。

2、雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用。

3、把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时。

4、紫薯洗净去皮切成片。

5、将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软。

6、紫薯摊凉，切成正方形，然后用小刀切成心型。

7、多余的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用。

8、雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟。

9、紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃。

制作小贴士

1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。

2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。

3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。

4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。

5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。

心形紫薯制作步骤

1、将蒸过的紫薯片切成正方形。

2、然后将正方形切分为四个小正方形。

3、切去小正方形一个角。

4、取中心切出一个“V”字形，用小刀修整一下边角即可。

营养价值剖析

雪耳营养价值

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

紫薯营养价值

1，紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2，紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

适合食用人群

尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

食用提醒

1、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

2 、食物相克：紫薯忌与柿子同吃。在食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。原因是：红薯中的糖分在胃内发酵，刺激胃酸的分泌，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时甚至会造成肠胃出血或者胃溃疡