材料:

做法:

材料:

蛋黄3个，细糖A20g，色拉油46g，香芋色香油1\\2小勺（不要满勺），水50g，低粉80g，蛋白4个，细糖B40g，紫薯100g

做法:

1：蛋黄加细糖A搅拌均匀

2：加入色拉油搅拌均匀

3：色香油加入水中搅拌均匀

4：把搅拌好的色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀

5：低粉过筛加入蛋黄糊中

6：用打蛋器搅拌均匀

7：蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段

8：取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀

9：再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀

10：紫薯蒸熟后放凉切小丁

11：紫薯丁裹低粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀

12：倒入17cm的戚风模具中，用筷子在里面划圈，这样可以避免有大泡出现在组织里面，入140°的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模。