:紫薯1个(大概200g),淡奶油250g,吉利丁片2片,白糖适量,酸奶1杯(100g),朗姆酒10ml(可以用柠檬汁代替)
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1,紫薯洗净后,去皮切片,上锅蒸熟。
2,蒸熟的紫薯待凉后捣成泥。
3,吉利丁片加少许的冰水泡软后,隔热水慢慢搅动至完全融化。
4,将紫薯泥连同1杯酸奶放进搅拌机,搅打成均匀的泥。
5,融化好的吉利丁片倒入到紫薯酸奶泥中,搅拌均匀。
6,将朗姆酒倒入到以上混合物中,继续搅拌均匀。
7,淡奶油+适量的糖,隔冰水打发。
8,打发好的淡奶油与紫薯酸奶泥搅拌均匀成慕斯馅。
9,准备干净的容器,底部铺层紫薯丁,加入慕斯馅,再铺层紫薯丁,慕斯馅。
10,放入冰箱冷藏2小时,取出裱花装饰。