面粉 400克
紫薯 150克
发酵粉 适量
食用碱 适量
紫薯蒸熟去皮碾成泥。，加入面粉和发酵粉，用水和成软硬适中的面团静置发酵。
同样的方法，和一块白色面团发酵。
两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
两种面团排气揉净备用。
将两种面团擀成大面皮。
将面皮摞在一起，裹成面卷备用。
切成面卷胚饧10分钟备用。
将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸12分钟。
关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏