所属分类:老少皆宜 面点 西餐

食材：紫薯面团

材料：面粉250克、紫薯130克、鲜酵母3克、水10克 白色面团

材料：面粉 120克、鲜酵母1.5克、水60克

配料：水 口味：甜

制作难度：配菜(中级)

制作时间：50分钟

圣诞小点——紫薯双花环的做法:

1、紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸软，晾凉后用食品加工机搅成紫薯泥。3克鲜酵母用0克水化开，250克面粉中放入紫薯泥和化开的酵母水搅拌均匀，揉搓成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

2、1.5克鲜酵母用清水60克化开加入120克面粉中，揉搓均匀成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

3、将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。紫薯面团分割为1：2大小的2份，搓成长条，白色面团也搓成长条。

4、把白色面团搓成的条横向擀开，包入小的紫薯面团成条状，外面再包入紫薯面团搓匀成长条状。分割成的25等份。

5、取5个小剂子横向一端分别用手按扁，在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状，中间要捏紧再整形，花瓣的中心用餐刀按压出花瓣的痕迹，其它全部做好后盖湿布饧发15分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸12分钟即可。