食材明细

做法

食材明细

紫薯 150克，面粉 250克，发酵粉 适量，食用碱 适量，肉松 适量

做法

1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。

2、加入面粉和适量发酵粉，加水适量将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵

3、将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。

4、大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。

5、将揉匀的面团分成小剂子备用。6、逐个搓成长条。

7、按图1所示打结。

8、将压在底下的条翻转过来穿过去。

9、下部拧成8字状。

10、将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。

11、在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。

12、饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。

13、关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用