紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。

中文名：紫薯豆沙糕

配料：紫薯、芸豆沙

主要营养：铁、硒、花青素、蛋白质、氨基酸

主要功效：抗疲劳、抗衰老、补血、滋补解热

主要工艺：煮

菜品口味：糯软香甜，爽口。

营养价值(紫薯 芸豆)

生产与加工(原料 生产工艺)

营养价值

紫薯

紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

芸豆

芸豆蛋白质含量高，属全价蛋白，接近动物蛋白，富含人体必需的氨基酸，并具有一定的药用价值，其性味苷平，有滋补解热、利尿消肿等作用，既是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅。

生产与加工

原料

紫薯 3-4个 ， 芸豆沙 适量， 模具一个

生产工艺

1.将紫薯洗净，蒸熟后去皮，用擀面棒压成泥。

2.在案板上铺一层保鲜膜，把紫薯泥分成50克得剂子，压成圆片，放上30克得馅料。

3.把保鲜膜四个角卷起，沿着一个方向拧紧，成圆球型。

4.去掉保鲜膜，把紫薯球放进月饼模具内，压实压紧。

5.把模具倒扣在盆子上，提起月饼模具脱模即可，压制好的月饼坯子放入容器里，加盖放入冰箱

6.冷藏1-2小时取出即可食用。

制作要领

1.喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳。

2.没有模具，可以做成茶巾，就是去掉保鲜膜即可。