所属分类:老少皆宜 烘焙

食材：面粉150克、紫薯100克、糖45克、盐3克、酵母5克、黄油10克、鸡蛋25克、水125克配料：准备少许蛋液刷面

工具: 烤箱

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

紫薯菠萝包的做法:

1、酵母+30克温水制成酵母水静置10分钟备用

2、除黄油的所有材料混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至扩展阶段后放入容器盖膜于温暖处发酵30分钟

3、将发酵好的面团倒出、排气分割成50克/个的小面团，滚圆松弛10分钟

4、将冷藏的菠萝皮面团拿出，等分成20克/个，滚圆擀成饼状待用

5、将松弛好的面团排气再滚圆，案板上撒些干粉，放上菠萝皮，再将面团压在上面，拿起将面团由外向内挤压，至菠萝皮覆盖2/3的面团，放在铺有油布的烤盘里，于38度的烤箱里进行最后发酵30分钟（可以放上一碗热水增加湿度）

6、烤箱175度预热，在面团的表面刷上蛋液，放入烤箱中层，175度烤20-25分钟即可