本菜的特点还在于竹节蛏子的做法：先煸炒再加汤蒸，做法很少见。

原料：竹节蛏干（售价约为200元/斤）100克，海马一对，象牙白萝卜200克，五花肉100克。

调料：棒骨汤600克，盐、味精各适量。

制作：

1、干海马入30度的温水浸泡10分钟至软，用小软刷刷洗干净。象牙白切丝，五花肉切丝。

2、竹节蛏干用凉水浸泡24小时，去头、内脏，按顺时针搅动水中的竹节蛏干，防止搅坏，然后换水，连续搅动5-6次去沙。

3、锅上火，加入底油，加入五花肉丝小火煸出油，再加入洗净的竹节蛏干炒至蛏干发黄，加入大骨头汤中火熬至蛏干发白，入紫砂锅。

4、象牙白焯水，和泡软的海马一起放入紫沙锅中，一起入蒸柜旺火蒸20分钟，加盐、味精调味即可。

特点：咸鲜，入口有弹性。