食材

调料

做法

提示

食材

大连海参2头、羊肚菌100克、松茸100克

调料

美极上汤50克、自制菌菇汁20克、鸡汤200克

做法

1.将松茸片和羊肚菌用水略冲一下，用冷水泡发至软;与此同时，海参也用水泡发至柔软，期间换水，洗净内脏。

2.将自制菌菇汁倒入鸡汤中充分搅匀，然后再慢慢加入美极上汤，并用勺子不停搅拌。

3.取紫砂壶，放进泡好的松茸、羊肚菌和第二步中的浓汤，隔水蒸30分钟后取出，再放入海参煲半小时，关火即可。

4.可先将汤倒入茶杯中，再慢慢食用其他食材。

提示

优点：紫砂壶是从砂锤炼出来的，气孔微细，密度高，既不夺走食材的香气又能吸收鸡汤和菌类的气息。用紫砂

壶存放海参汤，不失原味，且香不涣散，得到海参之真香真味。

不足：紫砂壶偏小，能添汤就更好了。