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词条 紫青芋色素
释义

成分:氰定酰基葡糖苷(Cyanidin acyl glucoseide)和甲基花青素酰基葡萄糖苷(peonidinacyl glucoseide).

性质:红至紫红色粉末,糊状或液体,溶于水;

来源:以番薯属植物紫青芋(Ipomoes batatas等)的紫色块根为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途:日本用于糕点、果酱、腌渍品、饴糖制品等的着色,为紫红色着色剂。

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