孜然兔腿

孜然兔腿的做法

小技巧

孜然兔腿

做法：炸

口味：苦香味

难度：初中水平

烹饪时间：30分钟

用料：兔肉、色拉油、食盐、葱、姜、花椒、生抽、香菜、 孜然、 白糖

孜然兔腿的做法

1，兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚；2，锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水；

3，捞出控干；

4，油锅烧热，倒入油，烧至7成热；

5，将兔腿放入，转小火炸至金黄色；

6，捞出控干；

7，平底锅烧热，放入孜然，炒熟；

8，锅子烧热，倒油，放葱爆炒；

9，倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许；

10，倒入炒好的孜然；

11，将炸好的兔腿放入，放入香菜段；

12，煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出。

小技巧

1、兔腿腌渍一定要到位，味道浓郁就靠它了。

2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。

3、油炸时火不宜过大，中小火即可，慢慢将兔腿炸至金黄，外焦里嫩。

4、挂汁的过程不用过久，放入兔腿，挂满汤汁即可。