制作方法：

1、牛肉切成小块，用料酒、生抽、盐、孜然腌15-30分钟左右；

2、把腌制好的牛肉用牙签串好；

3、锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸，等到肉变色，用滤勺迅速捞起；（油温不要太高，否则肉就变肉干了）

4、等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油；（炸两次是为了让牛肉外焦里嫩 ）

5、锅里剩少许油小火，先后放入八角、姜片、蒜蓉、葱段、干辣椒爆香；

6、倒入牛肉，加孜然与辣椒粉爆炒，出锅前撒上蒜蓉、葱花与白芝麻即可出锅；