| 词条 | 孜然炒苦瓜 |
| 释义 | 原 料:苦瓜一根、油、蒜瓣、辣椒、一大勺孜然、酱油、醋、糖（或木糖醇）、一小勺辣椒酱和适量盐 特 色:餐桌上的天然胰岛素 操 作:1、苦瓜一根，对剖去瓢，切片入清水漂10分钟捞起，控干水。 2、锅中放油烧热将蒜瓣辣椒略炒后，放入一大勺孜然炒香，加入苦瓜翻炒片刻，淋上点酱油，醋，吊点糖（或木糖醇），一小勺辣椒酱和适量盐翻炒，苦瓜入味熟透后即可起锅。 3、家人最爱这道孜然味，其实不仅仅是孜然味，是酸甜苦辣全味，因为放了醋，吊了糖（现在家中木糖醇代替了糖），放了辣椒或辣椒酱，再加本味，实为一道酸甜苦辣滋味菜。 贴士：俗话说苦口良药，苦瓜还真有点名副其实。为什么说苦瓜是“天然的胰岛素”呢？因为苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，它能摄取脂肪，使多糖减少；苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能；苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想食品 |
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