孜然比目鱼

材料：(原料： 配料：)

做法：

温馨提示：

吃出健康：

美食禁忌：

孜然比目鱼

孜然比目鱼属于烧烤菜菜谱，主要原料是比目鱼；工艺是煎炸，制作难度中等！

材料：

原料：

比目鱼。

配料：

孜然、面粉、香菜、酱油、盐、料酒、味素。

做法：

1、先进行腌渍，用酱油、盐、料酒、味素，再加上葱姜蒜。腌大概30分钟就可以了。

2、这时候把鱼拿出来，裹上干面粉，一会要下油锅炸了。

3、煎炸鱼不粘锅的窍门是一定要先把锅烧热，用一块生姜在锅里擦一擦。

4、然后倒入油，因为我这次做的鱼比较大，油要多放一些。

5、当油温8成热的时候，将鱼下锅炸透。

6、炸鱼的同时，要把刚才腌鱼的料再加上糖和醋，一会作为炖鱼的汤料。鱼一定要炸透，然后可以把调好的汤料下锅，慢慢炖鱼了。

7、炖个5分钟左右的时候，这时下入关键的调料——孜然，一定要多撒一点，再中火炖到汤汁收的差不多的时候，鱼就炖好了。

8、撒上香菜末，出锅。

温馨提示：

孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

吃出健康：

1.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

2.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

3.比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

4.比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

美食禁忌：

一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。