原料：

鸭血1碗(约200克)，老坛酸30克，姜末、蒜泥、胡椒面、辣椒面、芜荽碎、食盐、味精、芝麻、酱油、花椒油各适量。

制法：

肥鸭宰杀，接下鸭血，在其凝固后，先用老坛酸浸泡，然后撤上姜末、蒜泥、胡椒面、辣椒面、芫荽碎；鸭肠、肝、心、肫等杂碎洗净，剁细，入油锅爆炒后铺于鸭血面上；撤食盐、味精、芝麻，淋上酱油、花椒油即成。