简介

历史意义

庄柴湖乌背鲫鱼

简介

庄柴湖位于海盐县于城镇庄家村，南连新盐湖公路，北接加于硖航线，水面面积195亩，周边区域200亩，河内有三个面积分别为3亩、4亩、60亩的小岛。庄柴湖乌背鲫鱼享誉县内外，湖内养殖了白鲢、花鲢、草鱼、青鱼等传统四大家鱼，资源丰富，是无公害生态水产的天然养殖基地。

历史意义

湖似菱形，支流北、东有二，吕冢塘东西横穿此湖。庄柴湖乌背鲫鱼颇具名声。

清光绪《海盐县志》卷五“舆地考·山水”记载，“庄柴湖<仇志>县西南十八里”。同一条目夹注载，“案徐泰志云，于城西有庄柴湖，即横湖也。今考，庄柴湖西北半里许犹有横湖里之名，足为徐志之证。”

庄柴湖乌背鲫鱼

庄柴湖位在于城镇西三里许，湖面不大，湖中央却十分深。民国二十三年江南大旱，大多河湖漾港干涸无水，唯有这庄柴湖中央的河槽不干。也许因为庄柴湖特别深，所以这里养育出一种与众不同的深水鲫鱼——庄柴湖乌背鲫鱼。

乌背鲫鱼个大阔背，成年鲫鱼都在一斤上下。据当地一位老渔民说，他年轻时曾捕捉到一条重四斤六两的大鲫鱼，它可算得上鲫鱼中的大王了。庄柴湖乌背鲫鱼，鱼身上有一条十分明显的线条。以线条为界，线下鱼鳞呈银灰色略带一些浅火黄，线上鱼鳞由浅入深，呈金属光彩的乌青色，且鱼龄越长，个头越大，其乌青色越深沉，越耀眼。

乌背鲫鱼产卵期特长，一般从清明前后开始，一直要持续到中秋前后，而且所产鱼籽较粗，颜色也较黄亮。桂花飘香季节，是鲫鱼最肥美的季节。这时的鲫鱼，肉质鲜嫩，味道十分可口。且庄柴湖鲫鱼绝对没有其他淡水鱼所特有的土腥味。所以这种鲫鱼可红烧，亦可佐以咸菜白烧，也可清蒸。最诱人的当数粉皮鲫鱼汤了，其汤汁洁白醇厚，胜似牛奶，加入冬笋、香菇、火腿、粉皮及香葱，集色、香、味于一体，不需加其他调料，其味不要太“嗲”了。