| 词条 | 煮菜 |
| 释义 | 图书信息出版社: 汕头大学出版社; 第1版 (2006年2月1日) 平装: 93页 开本: 24开 ISBN: 7810364863 条形码: 9787810364867 尺寸: 20.4 x 18.2 x 0.6 cm 重量: 739 g 作者简介梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。 经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲； 著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。 内容简介无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。 其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。 目录山药香菇鸡 奶汁鳕鱼 鲜茄牛腩 芋艿鸭块 赤小豆鲤鱼 鲑鱼豆腐 油豆腐煮肉 绍酒煮肉 汤豆腐锅 清汤紫米鸡 蒟蒻双冬肉 刈菜鸡 大封三鲜 银萝荷包鱼 片兰煮肉 锦囊福袋 福笋鱼头 黄豆蹄尖 酸菜肥肠 福菜苦瓜 腌鲜笋条 莲藕牛腩 莲枣薏米鸣 鲜笋栗子肉 黄酱豆腐 冬瓜大排 香干肉 酸汤虾 百页豆腐煮双冬 椰香鱼头 洋芹蕃茄鸡 烂肉白菜 罗宋排骨 …… |
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