竹荪银丝

原料: 原 料：

主料：竹荪6条。配料：粉丝2把，冬菜50克，香菜5克。调料：淀粉1/2茶匙，盐2茶匙，白胡椒少许，素高汤2碗，白醋1茶匙，麻油1/3茶匙。

制法: （1）将竹荪浸泡在加了1茶匙白醋的开水中。

（2）粉丝用冷水浸泡备用；冬菜洗净；香菜摘取叶子；竹荪切去头尾，中段1条切成2段，约2厘米长。

（3）将泡软的粉丝用细铁丝夹住，串过竹荪，剪掉过长的粉丝。

（4）用铝碗把冬菜放在碗底，竹荪银丝放在上面，加入1碗素高汤、盐1茶匙、白胡椒少许，上笼蒸20分钟。

（5）蒸过汤汁倒入锅中，加素高汤1碗、盐1茶匙、白胡椒少许烧开，再以1/2茶匙淀粉勾芡，淋上1/3茶匙麻油，把汤汁淋在竹荪银丝上，洒上少许香菜即可。