词条 | 竹笋鱿鱼丝 |
释义 | 原 料: 鲜鱿鱼300克 熟竹笋50克 西芹菜50克 调味品:精盐2克 味精1克 美极鲜酱油10克 白糖3克 红油20克 花椒油5克 蒜泥15克 葱花10克 鲜汤50克 芝麻油10克 工艺流程: 调味料→加热 蒜泥、花椒油、葱花 ↓ ↓ 鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜→ 切丝→ 焯水→ 装盘→ 辅助调味→ 成菜 制法: 1、鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜分别切成丝,入沸水锅焯水至断生。 2、将鲜汤烧沸,加入精盐、味精、美极鲜酱油、白糖、红油、芝麻油调成鲜辣味汁。 3、主辅料起锅装入盘中,浇入鲜辣味汁,加入大蒜、花椒油、葱花成菜。 |
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