原料：鸡爪300克，竹笋200克，盐6克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、葱片10克、姜片8克、高汤600克

制法：

1、竹笋洗净切片。鸡爪去爪尖，飞水待用。

2、锅内人高汤烧开，放入鸡爪、笋片、葱、姜、料酒，煮10分钟后打去浮沫，倒入沙锅中，改用小火煨40分钟，调入盐、胡椒粉、味精即可。