基本资料
制作材料:
制作过程:
菜系及功效:心调养食谱 肺调养食谱 乳母食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒
主料:鹌鹑肉150克,刀豆150克
辅料:鸡蛋清40克
调料:黄酒15克,盐2克,芡粉5克,白砂糖3克,猪油(炼制)10克
1. 将刀豆切丁,入沸水焯3分钟,再用冷水冲淋;
2. 鹌鹑肉切丁,加少许黄酒、精盐,与蛋清、芡粉拌匀;
3. 把猪油烧至六成热,爆肉丁,用武火翻炒,入刀豆,再加适量白糖、味精调味,淋上猪油。
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