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词条 刀豆泡菜
释义

〔 原 料 〕

刀 豆 , 盐 , 白 酒 , 红 糖 , 辣 椒 , 香 料 等 。

〔 制 法 〕

1 . 将 刀 豆 掐 去 边 筋 和 两 头 , 洗 干 净 后 晾 干 水 分 ;

2 . 泡 坛 内 放 入 新 老 盐 水 、 白 酒 、 适 量 红 糖 、 适 量 盐 , 搅

拌 均 匀 , 再 放 入 辣 椒 、 刀 豆 、 香 料 , 用 竹 片 压 上 , 加 实 物 压

紧 , 盖 上 坛 盖 , 坛 沿 加 满 水 , 待 一 个 月 后 即 可 食 用 。

〔 特 点 〕

四 川 特 色 风 味 小 吃 。 其 味 清 香 鲜 美 、 色 泽 黄 绿 , 口 感 细

嫩 脆 健 ; 食 之 别 有 风 味 。

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更新时间:2025/3/4 13:41:41