阳春面 150公克 猪背脂肪 200公克 姜 30公克 红葱头 30公克 沙拉油 1大匙 猪油 1又1/2小匙 葱花 1小匙
盐 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙
1.姜和红葱头均去皮、切片;将猪背脂肪切小丁,放入滚水中汆烫,捞出洗净沥乾备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入作法1小火炸至猪背脂肪出油至体积缩小一半,加入姜片和红葱头片续以小火炸至姜片呈金黄色,滤出猪油备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥乾水分,放入大碗中,加入1又1/2小匙作法2猪油和所有调味料趁热拌匀,再撒上葱花即可。