菜系及功效：补肾食谱

猪胰淡菜汤原料：猪胰l具，淡菜150克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤各适量。

猪胰淡菜汤的做法：

①将猪胰洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出切片。

②将淡菜(干品)浸泡，洗净，然后放锅内加适量水煮，开锅后捞出洗净。再放入锅中，加入猪胰、料酒、精盐、胡椒粉、姜片，肉汤烧煮至肉熟烂，盛人汤盆即成。

猪胰淡菜汤功效：猪胰性平味甘，能益肺补脾、润燥。治肺损、咳嗽、咯血、肺胀喘急、脾虚下痢、乳汁不通、消渴等症。

淡菜性味咸组，能补肝肾，益精血，消瘿瘤。《日华子本草》说：“煮熟食之，能补五脏、益阳事。”《得配本草》记载它可治：“产后瘠瘦，食之而肥。”用猪胰配淡菜可用于肝肾不足，肺脾两虚所致离血压、虚痨、阳痿、咳喘、糖尿病等症患者。