菜系及功效：火锅菜谱

猪心菇粉火锅

原料：猪心1只(约500克)，蘑菇、平菇和水发粉丝各200克，柏子仁20克，牛肉、猪肉、毛肚、鸭掌、菠菜和黄豆芽各150克，冬瓜200克，清汤2000克，姜丝、葱段、料酒、味精和精盐各适量。

猪心菇粉火锅的做法：

1．将猪心投入开水锅中氽一下，除去血水，煮至半熟取出，切成片，其汤加入清汤中；毛肚洗净，撕去筋膜，切成片，用水漂一下；鸭掌洗净去粗皮；牛肉和猪肉切成大而薄的片；水发粉丝切段；菠菜、平菇、蘑菇和黄豆芽择洗干净；冬瓜去皮及瓤后切成片。以上各料分别装入盘内。

2．火锅点燃置于桌上，倒入清汤和柏子仁，烧沸煮10分钟，加入姜丝、葱段和料酒，煮开撇去泡沫，撒入精盐和味精，即可烫食各料。

特点：清香可口，汤醇宜人，养心安神，补血润肠，滋润肌肤，强身健体。

猪心营养分析

猪心为猪的心脏，在动物脏器中较受欢迎。猪心蛋白质含量较高。每100克猪心中含有蛋白质19.1克、脂肪6.3克、热量555.9千焦、维生素BY.34毫克、维生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、维生素C1毫克。

猪心性味甘、咸、平，有养血安神、补血的作用，可用于心悸、失眠、多、自汗、不眠等症。