| 词条 | 猪肉鲜蘑馅饺子 |
| 释义 | 猪肉鲜蘑馅饺子，是以小麦面粉和猪肉馅制作而成。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。 中文名：猪肉鲜蘑馅饺子 主要食材：小麦面粉，猪肉馅 分类：糕点主食 口味：咸鲜味 简介做法：煮 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：60分钟 材料主料：小麦面粉500克、猪肉馅1碗。 辅料：蘑菇（鲜）200克、胡萝卜1个。 调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量、蚝油适量、蒜泥适量、调和油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、芝麻油适量、辣椒油适量、水适量。 制作步骤1、 鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软 2、捞出过凉水 3、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。 4、将剁好的鲜蘑碎放进料盆 5、切半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中 6、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水 7、猪肉馅放进调料调好 8、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅 8、擀皮包馅 9、包好饺子入锅煮熟 营养价值热量：1895.9大卡 钾：624毫克 碳水化合物：381.86克 磷：188毫克 蛋白质：72.6克 叶酸：26.36微克 镁：22毫克 胡萝卜素：20微克 钠：16.6毫克 钙：12毫克 脂肪：11.34克 烟酸：8毫克 膳食纤维：6.44克 维生素C：4毫克 维生素A：4微克 铁：2.4毫克 锌：1.84毫克 维生素E：1.12毫克 硒：1.1微克 铜：0.98毫克 维生素B2：0.7毫克 维生素B6：0.46毫克 锰：0.22毫克 维生素B1：0.16毫克 注：营养含量均为约量仅供参考！ 饺子简介饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 |
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