词条 | 猪肉丸子火锅 |
释义 | 菜系及功能:火锅菜谱 猪肉丸子火锅 原料:猪瘦肉400克,大白菜心800克,水发粉丝500克,葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精和高汤各适量。 猪肉丸子火锅的做法: 1.将猪瘦肉去筋洗净,剁成蓉,加入适量的葱末、姜末、酱油、精盐、料酒和味精,按肉与水1:l的比例,将水打进猪肉蓉内,顺着一个方向搅动,视馅能在水锅中浮起,即已打好,调制好馅料,装入盘内;大白菜心洗净,撕成片,装入盘内;水发粉丝整理好,装入盘内。 2.火锅放在桌上,倒入高汤,将调制好的馅料、白菜片和水发粉丝各盘围在火锅周围。汤煮沸后,由食者用汤匙将馅舀成丸子,下入火锅内烫熟,与烫熟的白菜、粉丝一起食用。 特点:上海风味,新颖有趣,丸子滑润鲜嫩,汤汁鲜美可口,利于补充营养。 猪瘦肉营养分析 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪瘦肉营养分析: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 一般人都可食用 1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用; 2. 对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。 猪瘦肉食疗作用: 味甘咸、性平,入脾、胃、肾经; 具有补肾养血,滋阴润燥之功效; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 |
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