| 词条 | 猪肉什锦拌面 |
| 释义 | 食品用料：主料：面条 250克 辅料：猪肉 200克 绿豆芽 30克 菠菜 50克 鸡蛋 1个 胡萝卜 30克 黄瓜 30克 调料：色拉油 1大匙 盐 1/4小匙 葱 10克 料酒 1小匙 生抽 1小匙 蒜泥 10克 白芝麻 (熟)10克 玉米淀 2匙 水 1大匙 制作方法1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎 2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟 3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用 4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用 5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味 6、倒入调好的甜面酱，炒出香味 7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用 8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮 9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起 10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉 11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份 12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高 13、反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高 14、将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉 15、放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀 16、将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香 食疗价值营养分析猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 适合人群一般人都可食用 1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用； 2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 具有补肾养血，滋阴润燥之功效； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 猪肉(瘦)做法指导1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。