川菜
主料:猪肉(后臀尖)400克
辅料:白萝卜200克
调料:花椒2克 姜10克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克 猪油(炼制)15克
1. 猪肉洗净去毛,切成长5厘米、宽2.5厘米、厚3毫米的薄片;
2. 萝卜洗净去皮,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤,下猪肉、姜、花椒煮至肉和萝卜软;
4. 拣去花椒、姜不用,加盐、味精,起锅装入盛器内,带家常碟上桌即可。
1. 原料要新鲜,且要洗净,否则汤色差;2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制,中途不能加汤,否则汤味差。