词条 | 猪肉大葱陷馄饨 |
释义 | 原料:鲜虾少许、猪肉馅、大葱 辅料:盐鸡精 料酒 胡椒粉 蚝油 姜末 葱末 香油 汤料:蛋皮、虾皮、一点小咸菜、老汤,如果没有清水好了 做法:1、先和面,和面讲究三光:面光、手光、碗光; 2、和好面盖上盖让它旁边饧一会儿; 3、这个时间葱姜切成碎末; 4、热锅,炸花椒油,油多放点; 5、拌馅儿:放入葱姜末儿,花椒油,酱油,盐,鸡精,还有鸡蛋一个; 6、朝着一个方向使劲搅,给馅上劲(这个在肉末茄子里说过了); 7、面从盆里拿出来,加点干面再和一下,然后切成大小差不多的三条,两条放回盆里备用,别忘了在盆上加个盖子,否则面干了; 8、其中一条搓成长条,注意,比包饺子的要粗一点,一会儿要擀大面片; 9、这样切成小的面剂子,三块面尽量切出来的个数差不多; 10、然后分别擀三个大面片,越薄越好,但别破了,三个大小差不多,然后摞一块,摞整齐; 11、大面片中间先来一刀,然后两个半圆放在一起,再这样来两刀,馄饨皮就成了; 12、包馅,开煮,出锅。 |
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