食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 肉沫500g 大葱一根 中筋面粉500g

配料： 鸡蛋一只 生姜一个

辅料： 盐适量 料酒适量 生粉适量 色拉油适量 生抽适量

制作步骤

1. 原料图。

2. 生姜，大葱切成末，放入肉沫中。

3. 加入一只鸡蛋搅拌均匀。

4. 加入适量的冷开水，不停搅拌。

5. 面粉倒入盆中，倒入2/3的开水。

6. 当面粉和成棉絮状，加入1/3的冷开水。

7. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

8. 当面团处理好后，在之前调好的肉馅中，加入盐，生抽，料酒，色拉油，生粉调味。

9. 醒好后，将面团揪成一个个大小均匀的剂子。

10. 将每个剂子正反面上轻拍一层面粉压扁，防止沾粘。

11. 用擀面杖将一个个剂子按照中间厚，外边薄的方法擀成皮。

12. 放入调好的馅心。

13. 包成锅贴状。

14. 锅中倒入底油，将包好的锅贴放入，中间留有一定空隙。开小火煎至底部微黄。

15. 当底部微黄后，加入开水，水以没过锅贴为准，盖上锅盖，转大火。

16. 当听到“滋滋”的油声时，说明水已烧干，这时再转小火煎一分钟即可。