菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

猪骨腐竹粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补虚养身调理 秋季养生调理 气血双补调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：粳米(200克) 猪排骨(大排)(250克)

辅料：腐竹(25克)

调料：盐(2克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 碱(2克)

制作工艺

1.将腐竹用水浸泡15分钟，洗净后盛于淘箩内；

2.加入碱面拌匀，再用滚开水冲洗，然后用冷水漂洗干净，切段；

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.猪骨头洗净，放入冷水锅中，煮沸45分钟后加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；

5.改用中火煮约1小时，煮好后下盐、白糖、味精调好味，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (1483.43千卡)

·蛋白质 (72.70克)

·脂肪 (57.63克)

·碳水化合物 (168.44克)

·膳食纤维 (1.45克)

·维生素A (30.00微克)

·硫胺素 (2.35毫克)

·核黄素 (0.55毫克)

·尼克酸 (16.05毫克)

·维生素E (9.26毫克)

·钙 (63.69毫克)

·磷 (625.94毫克)

·钠 (990.52毫克)

·镁 (128.51毫克)

·铁 (8.59毫克)

·锌 (8.13毫克)

·硒 (32.44微克)

·铜 (1.01毫克)

·锰 (68.78毫克)

·钾 (1017.82毫克)

·胆固醇 (412.50毫克)