原料

制作方法

原料

6寸戚风蛋糕原料：

蛋白2个 糖30克 淀粉5克 白醋少许

蛋黄2个 糖10克 牛奶30克 色拉油30克 低粉50克

烤箱预热140° 底层 55分钟

慕斯馅原料：

牛奶60克 雀巢淡奶油250克 吉利丁片10克 柠檬汁1小勺 草莓糖粉25克

制作方法

1、提前将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉

3、继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。

4、把白砂糖加入牛奶，搅拌至糖化后加入色拉油，用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后，再加入蛋黄拌匀

5、将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀至充分混合。 ­

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模。

7、牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温

8、淡奶油加糖打发至略流动状的6分发

9、将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅

10、先贴着圆模壁放几只切开的草莓，底层铺一层蛋糕片

11、倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平

12、放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰（开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖）即可