词条 | 当归炖鸡 |
释义 | 当归炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归为配料,主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂,汤汁鲜咸适口,略有药香味,并具有补血,保肝之功效。 中文名:当归炖鸡 主要食材:当归,鸡 口味:咸 工艺:炖 做法做法一食材准备 主料:母鸡 1000克 辅料:当归 20克 调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 各适量 制作步骤 1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分. 2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用. 3. 将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成. 注意事项 在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归,两者药性不同。口味亦不同。 可与黄芪或花旗参同煲。 做法二食材准备 主料:母鸡 1000克 辅料:当归 20克 调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量 制作步骤 1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好2、放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料, 3、用小火炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成. 营养价值当归补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。 鸡肉鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 |
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