| 词条 | 当归鸭 |
| 释义 | 当归鸭是种补血的药材，因为属于凉补类，吃了不会燥热，所以颇受欢迎，是流行于台湾各地的进补汤品。 简要介绍主要食材有鸭肉，以及当归、熟地、川芎、白芍、党参、黄耆、枸杞、桂枝等中药材，佐以老姜、米酒、盐等调味料，当归有养血的功能，对于身体虚弱的女人来说是相当滋补的补品，营养价值高。数十种中药材搭配鸭肉一起熬煮，能活络筋骨、调补气血，富含胶原蛋白，尤其适合贫血患者，手脚冰冷者食用，十分温和，小孩大人皆适宜。熬出的汤汁甘醇滋补，是中华传统食补御膳。 菜品用料主料：鸭子。 辅料：当归，莲子，枸杞，干枣，葱，姜。 调料：黄酒，盐，胡椒粉。 菜品做法第一步：当归切片，葱切段，姜切片。鸭从屁股处开刀取出内脏。洗净。洗净后的鸭用盐，黄酒，葱姜腌制。 第二步：腌制后的鸭放入80．C的水中略微焯水。作用：除去血水，紧皮。注意：只能略焯，不可煮熟，水也不能开。 第三步：炖锅中放入冷水，将整只鸭放入炖锅中，将当归片，莲子，枸杞，干枣放入锅内。加入少量黄酒，葱姜，然后小火微炖，一直保持汤微滚。两个小时后放入盐，胡椒粉即可出锅。 主要特点汤鲜肉烂，滋补。 菜谱记录此菜见录于《无双谱》（《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集）。 类型：菜肴 等级：二级 成本：18 售价：93 食材：草药 料理用时：15 流行时间：－ 介绍：将鸭子和当归蒸制而成的菜肴。具有滋补功效，鸭肉酥烂，汁浓肥鲜，香味扑鼻。 获得时间：7月5日 获得方法：与游若甜对话。 |
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